พอพูดถึงพืชที่มีขนาดเล็กที่สุด หลายๆคนคง จาคิดไปว่า เอ จาเป็นพวกสาหร่ายเซลล์เดียวรึป่าว ว้า
ป่าวเลยๆๆ
เพราะว่ามันเป็นพืชเจงๆๆๆ !!!
ไอ่พืชที่ว่านี้ ก้อคือ Wolffia arrhiza >>> อะรัย หว่า
มันเรียกว่า " ไข่น้ำ " หรือ ผำ หรือ ไข่แหน หรือ water meal หรือ โอ้ยยย มากมายยยยมีขนาดยาว 0.61 มม กว่้าง 0.33 มม (เล็กมากๆๆ) ว้าวววววว
เป็นพวกเดียวกับ แหนเป็ด ยี้........
ไข่น้ำ ตามปกติจะพบลอยอยู่ตามผิวน้ำ มีลักษณะเป็นแผ่นเรียกว่าทัลลัส (thallus)
ทัลลัสมีรูปกลมหรือรูปไข่สีเขียว พองนูนทั้งด้านบนและด้านล่าง ไม่มีราก
ทัลลัสมีขนาดยาว ประมาณ 0.1 มิลลิเมตรหรือน้อยกว่า
ดอกออกเป็นช่อขนาดเล็กมากและจะเกิดอยู่ในถุงตรงขอบทัลลัส
มีดอกเพศผู้และเพศเมียอย่างละ 1 ดอก
ไม่ใช่มีประโยชน์แค่นำมาโฆษณาว่าเป็นพืชที่มีขนาดเล็กที่สุดในโลกเท่านั้นน้าาา
ไข่น้ำยังเป็นพืชที่มีโปรตีนสูงอีกด้วย
ถูกนำมาปรุงเป็นอาหารพื้นบ้านมาช้านาน
ตัวอย่าง สูตรการทำอาหารจากผักพื้นบ้าน เช่น คั่วผำกับหมู โอ้วววจอร์จจจจจจจจจจจ
ความสำคัญของพืชกลุ่มนี้มีมากจนถึงขนาดว่ามีคนนำไปจดสิทธิบัตรในอเมริกา
เรื่องวิธีการเลี้ยงในอาหารที่มีธาตุเหล็ก ซะงั้นนน
ที่นี้เรามาดูว่าฝรั่งเขาวิจัยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของไข่น้ำ กันบ้าง
เขาพบว่าพืชในวงศ์ไข่น้ำมีน้ำเป็นองค์ประกอบมากถึง 86-97% ทีเดียว (ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับพืชที่อาศัยอยู่ในน้ำ)
จากรายงานการวิจัย ****
พบว่าไข่น้ำเป็นพืชที่ให้โปรตีนสูงที่สุดเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่นๆ
แต่ก็ต้องขึ้นกับสภาพของการเจริญเติบโตอีกด้วยน้าา
จากการวิเคราะห์ปริมาณสารอินทรีย์ในน้ำหนักแห้ง พบว่ามีโปรตีน 6.8-45%
ไขมัน 1.8-9.2% คาร์โบไฮเดรต 14.1-43.6% และปริมาณเส้นใยไฟเบอร์ 5.7-16.2%
และจากการวิเคราะห์ปริมาณกรดอะมิโนพบว่ามีเปอร์เซ็นต์ของ leucine, threonine, valine, isoleucine และ phenylalanine สูง
แต่มี cysteine, methionine, และ tyrosine อยู่ในระดับต่ำ ว้าาาาา
เห็นมั้ย ว่ามันถึงจาเล็ก แต่ก้อ .... เล็กพริกขี้หนู น้าาาาาา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น